Kælderen ligger i Monthelie, men de fleste af Darviot-Perrins vine kommer fra, for de hvides vedkommende Meursault og for de røde Volnay. Didier og Julie er typiske vinbønder; et mand/kone team, der er inde i alle faser af vinproduktionen, fra beskæringen af planterne helt frem til aftapningen af vinene. Didier Darviot (Perrin-delen af navnet stammer fra Julies familie), stod i lære hos sin svigerfar Pierre Perrin, som var en vinlegende i Meursault og Volnay.
Første årgang fra domainet var 1989, hvoraf der kun blev lavet en håndfuld kasser. I dag har domainet
Selve kælderen i Monthelie er berømt for at være meget kølig og det kommer til udtryk i vinene, der udvikler sig ekstrem langsomt. Darviot-Perrin er da også kendt for at frigive vinene op til et år efter de fleste andre producenter. Minimal intervention er nøgleordet i kælderen.
Der bruges let bâtonnage frem til den malolaktiske gæring. Vinene ligger normalt et år på fade, før de overføres til ståltanke, hvor de ligger yderligere 6 måneder.
Både de røde og de hvide fra domainet er kendetegnet ved elegance og friskhed. De er som regel meget charmerende ved frigivelsen, men opnår større kompleksitet ved lagring.