Formålet med denne cuvée er at opnå gode smagsoplevelser efter en længere lagringstid på flaske end resten af sortimentet (minimum omkring 10 år). Til denne cuvée bruges druerne fra de bedste terroirs, 1/3 kommer fra Ay (Pinot Noir), og 2/3 kommer fra Mesnil-sur-Oger og Avize (Chardonnay). Denne cuvée laves kun i de største årgange (i øjeblikket 2008, derefter 2012, 2018, 2019 i fremtiden...).
- Blanding af to druesorter: Chardonnay 66% og Pinot Noir 34%.
- Druernes oprindelse: Chardonnay fra Mesnil sur Oger og Avize, Pinot Noir fra Aÿ.
- Most fra første pres for Chardonnay og Pinot Noir.
- Vinificering 100% i egetræsfade (Bourgognefade med mindst 5 vine)
- Ingen chaptalisering
- Ingen malolaktisk gæring.
- Dosering: 0,8 g sukker/L