Domaine Serol
Familieejet vingård hvor alle markerne dyrkes biodynamisk, vingården ligger på skråningerne i den østlige del af Massif Central, tæt på kløfterne hvor Loirefloden springer ud.
Stéphane Sérol overtog ejendommen fra sin far i 1996. Sammen med sin kone Carine, har de udvalgt og tilplantet det bedste terroir af granitjord beliggende 400 til 500 meter over havets overflade.
32 hektar er plantet med Gamay Saint Romain og 2 hektar med Viognier med en tæthed på 8.000 til 10.000 vinstokke / hektar.
I 2018 etablerede de en ny vinmark på 2 hektar med Chenin Blanc.
Domaine Sérol og Michel Troisgros deler ejerskabet af Les Blondins, en to hektar stor vinmark med Gamay.
Der laves tre specialcuvéer fra tre af markerne, som alle hedder noget med ”Chez” efterfulgt af et navn. Disse vine er udvalgt fra parceller i de pågældende vinmarker og vinificeret på amphora uden tilsætning af svovl.
Der høstes ved håndkraft og der interveneres så lidt som muligt, men så meget som nødvendigt i vinifikationen. Så alle vinene er forholdsvis lavt svovlede.
