Chez Coste kommer fra marken Perdriziere.
Perdriziere kommer fra en østvendt skråning, der er rig på bl.a. magnesium og jern i ca. 400 meters højde.
Druerne er afstiket og vinen er vinificeres på amphoras uden tilsætning af svovl. Lige inden aftapning er der tilsat en minimal dose svovl for at stabilisere vinen.