Toscana er hjemsted for Sangiovese druen som findes i to forskellige kloner. Sangiovese Grosso finder man i vinene fra Brunello di Montalcino og Sangiovese Piccolo finder man i Chianti og Vino nobile di Montepulciano. Egentlig er Sangiovese en utrolig sart drue som sætter store krav til både terroir, klima og håndværket. Den kræver optimale betingelser i form af masser af sol og kølige nætter og samtidig et meget lavt høstudbytte for at få balance i frugt og syre forholdet. Derfor er der også et meget stort spænd i kvaliteten når man taler om vin fra Toscana.
Vinene med betegnelsen IGT kommer også fra Toscana og de er kendetegnet ved at være lavet på internationale druer og med et mere moderne præg. I daglig tale omtales de også som supertoscanere og vine som Sassicaia og Tignanello har været med til at skabe en bølge af rigtig gode vine i den kategori.