Domaine Laurent Combier (Økologisk)
Domainets historie strækker sig helt tilbage til 1936, hvor Laurent Combiers bedstefar købte en ejendom med 3 hektar vinstokke. Det vigtigste for Laurents bedstefar var dog en abrikoslund på ejendommen og de første mange år var der ikke en egentlig vinproduktion på ejendommen. Laurents forældre begyndte op igennem 1970’erne at fokusere mere på vinproduktion og var en af de første producenter i området til at omlægge til økologisk drift.
Frem til 1989 var familien medlem af kooperativet Cave de Tain l'Hermitage. I 1990 blev der bygget et nyt vineri og en ny kælder og domainet begyndte selv at vinificere og tappe vinen.
I starten havde domainet ca. 5 hektar, men op igennem 1990’erne lykkedes det at udvide markbesiddelserne og sammen med 5 hektar, som har været lejet af familen Bégot siden 2004, råder domainet i dag over 24 hektar i Crozes Hermitage og 1 hektar i Saint-Joseph.
Domainet råder over marker i den sydlige del af appellationen omkring Pont-de-l’Isere og i den nordlige del omkring Gervans og Serves. Oftest giver den sydlige del af appellationen hurtigere modne druer, mens den nordlige del oftest modner lidt senere. Laurent Combier høster som hovedregel fra parcellerne i den nordlige del 10-15 dage senere end fra parcellerne i syd. Vinene fra den sydlige del giver som hovedregel mere saftige og imødekommende vine, mens den nordlige del giver mere strukturerede med et mere ”alvorligt” udtryk. I mange årgange kan det være en fordel at have marker i begge ender af appellationen for at kunne lave en optimal blanding.
Serves har et køligt mikroklima og markerne ligger i et køligere område præget af omkransende skovområder. Parcellerne omkring Gervans ligger på bjergsiderne og er her præget af granitholdig jordbund. Pont-de-l’Isere ligger i den sydlige del, hvor jordbunden oftest er mere leret, og vinene mere frodige og rige i frugten.
Alle druer sorteres i markerne, håndhøstes og sorteres endnu engang ved vineriet før vinifikationen.
Laurent Combier har en moderne tilgang til vinfremstilling og er meget inspireret af Bourgogne og andre regioner og har arbejdet for forskellige producenter i Bourgogne, Châteauneuf-du-Pape og Provence.
