Denis Durantou, der står bag en af Pomerols største vine, L’Eglise Clinet, laver denne fabelagtige Saint-Emilion fra 35 år gamle Merlot-stokke i Saint Etienne de Lisse, der ligger øst for selve Saint-Emilion by. Saintayme er det lokale kælenavn for Saint-Emilion. Der laves ca. 1500 kasser årligt.
Denis Durantou foretrækker friskhed i sine vine, så selvom de er rige og koncentrerede, er det struktur og terroir, der betones i vinene.
Duften har brombær, skovbær og et strejf af mynte. Smagen har blød frugt med kirsebær og solbær som de dominerende.