Les Brussonnes er et parcel i Morgeotmarken. Vinstokkene er plantet i 1971 og vinen er "integralgæret", hvilket vil sige at druerne er gæret direkte i 228 l. fade. . I modsætning til når gæringen foregår i tank, hvor vinbonden enten kan vælge punch down (trykke skallerne ned i mosten) eller pumping over (oversprøjte skallerne med most fra bunden af tanken), så ligger fadene på ruller så man kan rulle fadene. Resultatet er en meget blidere ekstraktion. Simon bruger 50 % hele klaser til denne vin.
Det er en uhyre god Chassagne som vil klæde enhver kælder.
