I den første flush af ungdommen har Gevrey-vine en livlig rubintone, som gradvist går over i en mørk karminfarve.
De spontane aromaer af unge Gevrey-vine er jordbær, brombær, viol, mignonetteblomst og rose, mens modenhed tilføjer en lakridsbuket med vildt og underskov.
Generøse, kraftfulde, rige, kraftige, fulde af krop og ånd, Gevrey-Chambertin-vine præsenterer en fast struktur med dejlige fløjlsbløde tanniner, understøttet af en meget finkornet tekstur, uden hårdhed. Behagelig at drikke, når den er ung og frugtig, dette er dog en vin, der bør holdes i nogle år, ofte med en enestående evne til at ældes og fungerer som et fremragende udstillingsvindue for årgange.
Gevrey-Chambertin vine passer godt til gryderet kød, selvom nogle gourmeter ikke er over at servere den med en filet af sandart eller tun i rødvinssauce.
Gevrey kommer fra ordet "chevriers" eller gedehyrder, fra dengang gallerne opfostrede geder på disse bjergskråninger... i dag foretrækker vi vinstokken!
