2021 var det aparte år i Bourgogne. Vi har måtte acceptere at klimaet generelt bliver varmere og der derfor også er længere i mellem de kolde årgange, som 2021 er. Derfor virker 2021 også som et frisk pust, men smagsprofilen er meget anderledes hvis man sammenligner årene før og efter.
2021 startede med den værste forårsfrost i flere år, hvilket betød at allerede inden vækstsæsonen var kommet rigtig i gang, så vidste vinbønderne at høsten ville blive historisk lille. Vejret forblev køligt sommeren igennem og resultatet blev derfor ranke, frugtdrevne vine med høj syre. Jeg er rigtig glad for 2021 i begge farver, men der er næppe tvivl om at 2021 er mere vellykket for hvid end for rød. Eneste minus er mængderne som er MEGET små.
