Cuvée l'Equilibriste blev oprindeligt skabt til en lokal cirkusfestival omkring Dijon, navnet og etiketten skulle drage paralleller til cirkuskunsten, når man i overført betydning balancerer på æggen af et barberblad.
Den røde vin kommer fra de samme Pinot Noir-vinstokke i Bessy, som bruges til Coteaux de Dijon, men er vinificeret sans soufre og med et lettere præg for at være klar til en forårsaftapning og øjeblikkelig nydelse.