Chablis Vieilles Vignes kommer fra parceller beliggende i landsbyen FONTENAY-Près-CHABLIS, hvor også vingården ligger, det vil sige i hjertet af Chablisregionen.
Parcellerne ligger på plateauer eller på stejle skråninger og her vokser Chardonnay på stenet jord (Kimmeridgian kalksten), som giver lav til moderat produktion. Nogle parceller blev plantet i 1950'erne/60'erne af oldefar, Marcel – hvilket har gjort det muligt at producere en cuvée Vieilles Vigne siden årgangen 2017.
Chablis Vieilles Vignes lader terroiret udtrykke dets unikke karakter og vinen har en større kompleksitet og end fyldigere struktur end den almindelige Chablis. Den lagrer 18 måneder på rustfri ståltanke for at bevare vinens mineralitet, friskhed og elegance. Den er behagelig som aperitif, og passer fint til østers, skaldyr eller blot grillet fisk.