Sebastien Bidault har rigtig godt styr på sine Morey Saint Denis vine. Moreyvine kan meget let virke lidt rustikke eller kantede, så derfor er det en kunst at det der kommer ud af flasken er blødt og rundt, og det kan Sebastien !.
Vinen gæres på ståltanke og lagres herefter i 12-18 måneder på 30-50% nye fade.
