Rouget er en af to vine lavet uden tilsætning af svovl. Victor som er Daniels søn er primusmotor i dette projekt.
Ideen med Rouget er at genskabe en Tavel med den gamle metode, hvor man samgærer rød og hvid. Rouget består af 6 hvide druesorter og 3 røde druesorter: Cinsault, Grenache gris, Grenache Blanc, Grenache Noir, Igni Blanc, Carignan, Viognier, Rousanne, Marsanne.
Vinen gennemgår maceration carbonique i 7 dage herefter gæres den på amphora.
