Fourchaume regnes for at være en af de bedste 1. Cru marker i Chablis liggende på skråningerne lige i udkanten af byen.
Familien ejer ca. 10 ha midt i byen og nogle af de bedste marker med syd-østvendte skråninger.
Fourchaume har lagret udelukkende i temperaturstyrede tanke og det er årsagen til at vi i sin tid indgik en aftale med Nathalie & Gilles fevre om at de opbevarede vinen på flaske 3 år, så vinen ikke virker alt for ung og lukket, når den kommer til landet. Selvom vinen stadig er ung, når vi får den på lager, så er der en verden til forskel på at modtage en friskaftappet årgang og en årgang der har ligget 3 år i kældrene hos familien Fevre.