Clisson kommer fra stokke som er over 40 år gamle.
Jordbunden er stort set ren granit og giver vinene en dyb mineralsk frugt.
Man holder høstudbyttet nede på 35 hl/ha for at bevare balancen mellem frugt og syre.
Vinen lagres i 27 måneder på bundfaldet i underjordiske tanke inden den frigives