Ponsot bruger ingen nye fade men opnår den runde og elegante frugt ved et uhyre lavt høstudbytte.
Gevrey Chambertin ligger i den nordlige del af Cotes de Nuits og vinene herfra har en lidt tættere struktur og mørkere frugt.
Det er typisk nogle af de Bourgogner som lagrer bedst og det er ofte her at rejsen i Bourgogne starter.