Macon Rouge er lavet på Gamay. Fra 2019 modnes vinen i 12 måneder på fad med 10% nyt træ og 6 måneder i tank uden klaring eller filtrering.
Marken er plantet i 1978 og der produceres ca. 8000 flasker årligt.
Den ler- og kalkholdige jord giver vinen karakter som mineralsk, krydret med noter af sort peber.
Vinen vinificeres med hele klaser og semi-karbonisk gæring i 15-18 dage, hvilket tilfører vinen struktur så den opnår mulighed for at kunne lagres. Gerne 3 - 5 år men med mulighed for mere, helt op til 15 år.
