50-60 år gamle stokke i vulkansk jordbund. Vinen spontangærer og lagrer i store brugte slovenske og franske fade i 36 måneder. Vinen lagrer derefter 12 måneder i flasken, før den frigives på fjerde år.
Selvom der ikke står "Riserva" på etiketten som der gør på de nyere årgange så har vinen altid været lavet som Riserva, Antoniolo begyndte første at skrive det på etiketten senere.