Les Originelles kommer fra forskellige parceller på en balnding af sandet og granitholdig jord. Det er fortrinsvis de unge vonstokke som bruges til denne cuvée, som også er let luftig og elegant Gamay. Druerne gæres i cementtanke og 40 % er hele klaser. Efter gæringen lagres vinen på cementanke i 6 til 8 måneder.