Cava

Cava er betegnelsen for mousserende vine fra Spanien. Det bedste kommer fra den nordlige del af landet og i særdeleshed Penedes. Det bedste cava kan godt tåle sammenligning med andre gode mousserende vine, og laves efter Methode Traditionelle, som man også bruger i Champagne. Her handler det om at vinen til at gære anden gang på flaske og lagning på bundfaldet. 

De mest anvendte druer er Parellada, Xarel-lo og Macabeo, der alle er lokale spanske grønne druesorter. Men også Chardonnay-druer bruges her. Der produceres også en lille smule Pinot Noir, den grønne Subirat, og den lokale blå og meget syreholdige Trepat-drue.

Selvom kvaliteten kan være rigtig høj afspejles det ikke altid i prisen på cava som ikke rigtigt har fået det samme luksus stempel som eksempelvis Champagne. Derfor kan det med stor fordel anvendes som hverdagsvin, da de fleste kan være med prismæssigt. Der er selvfølgelig stor forskel på kvaliteten af cava og noget bør kun bruges som blandingsvin til en aperitif.