Chassagne Montrachet er Simon Colins visitkort, det er den vin han producerer mest af fra 1,57 ha fordelt rundt om i kommunen. De ældste parceller er plantet i 1950 og de yngste er plantet i 2020'erne.
Det er en fyldig, meget ren Chassagne med en god længde i eftersmagen, en fin mineralitet og dejlig friskhed.
