Sebastien Magnien
Sébastien Magnien er en ung fremadstormende vinbonde i Meursault. Han er ikke forbundet med Magnien'erne i Cotes de Nuits, men kommer derimod fra Meloissey i Hautes-Côtes de Beaune.
Første årgang fra domainet var 2004 og Sébastien har i dag ca. 11 hektar fordelt med 2/3 røde og 1/3 hvide. Vi blev anbefalet Sébastiens vine af Nicolas Groffier fra Domaine Groffier og Raphaël Coche fra Domaine Coche Dury.
Sébastien har som grundprincip at det er i marken, at kvaliteten af vinen skal laves. Det kræver en masse arbejde og ikke mindst tid i marken, men det er den eneste måde, hvorved man opnår det bedste resultat. Han arbejder efter økologiske principper, men er på ingen måde dogmatisk.
De hvide vine lagrer ca. 12 måneder på fad, hvoraf ca. 20 % er nye, herefter opbevares de 5 måneder på tank, så de kan falde til ro og samle sig inden de tappes på flaske. De hvide er fede og fyldige, med en god koncentration uden at virke tunge.
De røde afstilkes helt og lagrer 12 - 16 måneder på fad, heraf max. 30 % nyt. Vinene klares ikke, men filtreres ganske let inden aftapning. De røde vine er saftige, frugtige og elegante uden de rustikke bondske toner man af of til finder i vinene fra Côtes de Beaune.
