Under hertugerne af Bourgognes regeringstid blev vinene fra Plombiers værdsat højere end vinene fra Gevrey Chambertin og Chambolle Musigny. Med udtryksfulde, energiske vine som Coteaux de Dijon Pinot Noir viser Marc Soyard, at dette næsten glemte terroir med udsigt over Dijon stadig kan levere utroligt lækre og mindeværdige vine.
Uglen er symbolet på byen Dijon. Den berømte ugle er skulptureret ind i kapellet i Notre-Dame de Dijon. Det siges, at hvis man gnider uglen med sin venstre hånd, mens man fremsætter et ønske, vil det gå i opfyldelse.
Denne vin kommer fra de yngre vinstokke på Domaine de la Cras, men det er ikke kun alderen på vinstokkene som har betydning, det er også den højtydende Pinot Noir klon, som kaldes Pinot droite.
