Provence vinene var engang forbeholdt det finere borgerskab. Det er for længst slut og området dækker nu over en mangfoldighed man ikke ser mange andre steder i verden. Klimaet er fantastisk med masser af solskinstimer, men også en konstant kølig brise fra mistralen og kølige nætter fra middelhavet. Generelt trives de druetyper man også ser i Rhonedalen godt her. Grenache, Syrah, Mouvedre, Cinsault som de vigtigste. Rosevin fra Provence er i en klasse for sig fordi man har alt hvad man kan ønske sig af en god rose. Man kan nærmest "designe" vinen som man har lyst, fordi der er frit valg mellem druetyperne og alle druer har sine fordele og ulemper.