Les Longbois er en af de Villagemarker, som ligger ovenfor 1. Cru markerne, nærmere betegnet ligger den ovenfor Aigrots og Champs Pimont. Heroppe er det køligere og vinene har lidt mere mineralitet, samtidig er det på Pommardsiden af Beaune, hvor vinene typisk er blødere og mere imødekommende end eksempelvis på Savigny siden.
100% helklasevinificering. Maceration i 10 dage, efterfulgt af presning i en vertikal presse. Vinen lagrer i 18 måneder på 228-liters fade hvoraf ca. 30% er nye egetræsfade. Vinen filtreres ikke før aftapning, men der tilsættes en minimal dosering af SO2 for at stabilisere vinen.
