Druerne presses uden tilsætning af svovl, mosten hældes i 228-liters fade hvoraf ca. 20% er nye egetræsfade og lagres i 18-20 måneder uden bâttonage (omrøring), lige før aftapningen filtreres vinene ganske let og der tilsættes en minimal dosering af SO2 for at stabilisere vinen.
