Juffermarken strækker sig fra 110 til 185 meter over havets overflade, hældningen ligger på ca. 80 %. Jordbunden er en blanding af grå og blå skifer samt klippe. Vinstokkene er 30-70 år gamle. Juffer vinene er som regel meget åbne med en udsøgt elegance og en feminin og delikat bouquet af gule stenfrugter, citrus og hvid fersken. Den høje andel af skifer tilfører vinen stor mineralitet.