Dolcetto er kendt for sin sødmefulde og intense frugt. Dolcetto har i mange år været noget overset i Danmark, men i takt med at vinbønderne dels har forbedret kvaliteten og de danske forbrugere søger imod lettere vine, har Dolcetto igen fundet vej til hylderne.
Lokalt drikker man det til frokost og til hverdag, og det har ligesom Barbera en evne til at omfavne det meste mad fra det piemontesiske køkken.
Corinos Dolcetto marker ligger vestvendt på kalkholdig jord i La Morra. Druerne macereres i 5-7 dage i temperaturkontrollerede roterende gæringstanke ved 25-30°C. Herefter lagrer vinen på rustfri ståltanke i 8-10 måneder, hvorefter den aftappes og markedsføres.
