Doyard, Champagne Cuvée Oeil de Perdrix Grand Cru 2019 Magnum

Denne cuvée henter sin oprindelse og sit navn fra oldtiden (1700- og begyndelsen af ​​det 19. århundrede). Umuligheden af ​​kunstigt at "misfarve" saften af ​​sorte druer førte til udviklingen af ​​en Champagne med en farve skæmmet af et "øje". Dette betød en Champagne, der var lidt lyserød, som et Agerhøneøje. Det er en presset "rosé": en autentisk champagne, der kombinerer friskhed, elegance, vinøsitet, længde, med en kompleks næse, behageligt gennemsyret af aromaer af røde frugter.

- Blanding af to druesorter: Chardonnay 25% og Pinot Noir 75%.
- Druernes oprindelse: Chardonnay fra Avize og Pinot Noir fra Aÿ.
- Most fra første pres af Chardonnay, most fra første og andet pres af Pinot Noir.
- Pinot Noir vinificeret i tønder med mindst 5 vine.
- Ingen chaptalisering (naturlig alkoholisk grad).
- Ingen malolaktisk gæring.
- Dosage 3g./L.