Domaine Prieure Roch

 

Henry-Frédéric Roch er søn af Pauline Roch, som er storesøster til Lalou Bize-Leroy. Endvidere er Henry med-direktør på DRC. Den direkte årsag til at Henry startede sit eget domaine, var da Marey-Monge solgte sine vinmarker Romanée St. Vivant til DRC. For at finansiere dette køb solgte DRC bl.a. nogle forskellige parceller af Vosne Romanée til Henry. Siden hen er der kommet flere parceller til som enten er købt eller forpagtet. Domainet er certificeret som biodynamisk. Det var en lang og hård proces, da udbyttet faldt drastisk til 15 hl/ha. År efter år er det dog blevet forbedret så man i dag producerer ca. 25 hl/ha. Den eneste næring vinmarkerne får tilsat, udover vand er kompost lavet af afklip fra vinstokkene og drueskaller komposteret med kogødning. Under høsten er nøgleordet sortering af druerne, kun de absolut bedste og 100 % sunde druer kommer op i gæringstanken. Druerne afstilkes ikke, og der tilsættes ingen eller kun meget lidt svovl på dette tidspunkt, for at bevare så mange af de vilde gærceller som muligt. Der er to daglige pigeage under gæringsprocessen (varer normalt ca. 10 dage), vinen hældes på barrique (100 % nye) via tyngdekraften og ligger der i ca. 18 måneder. Der er ingen filtration og da man ikke pumper vinen bevares et relativt højt indhold af CO2. Vinene er altid forholdsvis lyse, men med en overdådig bouquet.